Основні інгредієнти класичного лечо – солодкий перець та помідори, їх поєднання створює основу для цієї яскравої та ароматної страви. Лечо може виступати як самостійна овочева страва, на зразок рагу, або як зручна заготівля на зиму. Його насичений смак та привабливий зовнішній вигляд зробили його свого роду символом сезону збирання врожаю – літнього та осіннього періодів, коли овочі знаходяться на піку своєї свіжості та соковитості.
Ділюся рецептом приготування:
Очищаємо перець від нутрощів, нарізаємо на невеликі шматочки. Заливаємо перець на 15 хвилин окропом.
Помідори подрібнюємо через м’ясорубку, викладаємо у каструлю. Додаємо до маси сіль, цукор, перець чорний горошком, гвоздику та олію. Доводимо помідори до кипіння. Зціджуємо зайву рідину з перцю і викладаємо до киплячої маси. Чекаємо на повторне закипання суміші, а потім варимо протягом 15 хвилин. Додаємо в лечо подрібнені зубчики часнику та лавровий лист.
Вливаємо в лечо оцет, варимо ще 4-5 хвилин. Викладаємо лечо по стерилізованих банках, закриваємо кришками.
Залишаємо лечо під рушником у теплі остигати. Виходить смачна страва, яку можна поєднувати з різними стравами усю зиму.
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 1,5 кг;
- Помідори – 1 кг;
- Сіль – 25 г;
- Цукор – 70 г;
- Соняшникова олія – 70 мл;
- Перець чорний горошок – 10 шт.;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Часник – 9 зубчиків;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Оцет 9% – 30 мл.
