Спекотним літнім днем зовсім не хочеться наваристих та гарячих борщів та супів. Настав час легких перших овочевих страв, головне холодних. Тарілочка такого холодного супу – просто насолода! Напрочуд легка, проста і смачна перша страва. Готуємо!
Ділюся рецептом приготування:
Наливаю в каструлю воду, можна овочевий бульйон чи курячий. Беру свіжий щавель, можна взяти консервований або заморожений. Використовую лише листочки, нарізаю їх тонкою соломкою.
Коли вода в каструлі закипить, кладу щавель.
Доводжу до кипіння, варю на тихому вогні близько хвилини і вимикаю вогонь. Даю повністю охолонути. Бажаєте прискорити цей процес, поставте каструльку в ємність із холодною водою.
У цьому холодному супі зелень обов’язкова. Зелену цибулю кладу завжди, дрібно нарізаю її. Використовую й іншу ароматну зелень, зазвичай це кріп та петрушка.
Тепер свіжі огірки. Дрібно нарізаю їх. Огірки чищу, якщо шкірка на них жорстка. Багатьом подобається подрібнювати огірки на великій тертці, це надає супу більше свіжості. Я теж іноді так роблю, але цього разу просто дрібно подрібнила їх ножем, тоді вони приємно хрумтять у готовій страві.
Подрібнюю відварені курячі яйця.
Перекладаю в каструлю з охолодженою основою зелень, огірки та яйця.
Солю за смаком. Особисто мені, друзі, дуже подобається додавати в цей холодний суп трохи цукру. Він стає кисло-солодким, дуже приємним на смак. За бажання можна додати лимонну кислоту, трохи, на кінчику ножа. Але цукор та лимонну кислоту додавайте лише за бажанням. А ось сметанка це обов’язково!
Холодник із щавлем готовий! У спеку це найзатребуваніша їжа!
Інгредієнти:
- Щавель – 150 гр
- Огірок – 300 гр
- Яйця – 4 шт
- Зелень – зелена цибуля, кріп, петрушка
- Вода, можна овочевий бульйон – 1,5 л
- Сметана – 200 гр
- Сіль за смаком
- За бажання можна додати варену курочку
