Як же добре, коли не треба гадати, що ж такого подати до столу. Закривши рататуй на зиму, у вас завжди буде під рукою баночка смачного овочевого гарніру до м’яса та повноцінної закуски. Такий яскравий салат зможе виручити вас неодноразово.
Така ароматна французька страва в банці вам точно припаде до душі. Адже вона виходить дуже смачною та ситною. Відрізавши скибочку хліба, відкривши рататуй, можна влаштувати собі відмінний перекус або навіть обід.
Інгредієнти:
- Помідор – 800 г
- Баклажан – 500 г
- Кабачок – 500 г
- Болгарський перець – 500 г
- Морква – 200 г
- Цибуля – 300 г
- Оцет – 1 ст. л.
- Цукор – 60 г
- Сіль – 30 г
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Соняшникова олія – 70 г
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно помийте овочі. Наріжте кабачки та баклажани кружечками. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом. Збризкайте овочі олією і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Очистіть моркву. Наріжте її кружечками та обсмажте на соняшниковій олії протягом 3–4 хвилин. Очистіть цибулю. Наріжте її чверть кільцями. Обсмажуйте із морквою ще 3 хвилини.
Очистіть солодкий перець від насіння. Наріжте невеликими брусочками. Додайте до решти смажених овочів, добре перемішайте. Тушіть під кришкою протягом 5 хвилин.
Перекрутіть через м’ясорубку помідори. Додайте запечені баклажани, кабачки і томатне пюре, що вийшло, до інших овочів. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
Всипте цукор, чорний перець та сіль. Знову все перемішайте та тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин.
Потім влийте оцет 9%. Перемішайте та потримайте на вогні ще 5 хвилин. Розкладіть рататуй по стерилізованим банкам. Щільно закрутіть кришками. Переверніть ємності, укутайте в ковдру і залиште до повного остигання.
Зберігати рататуй можна навіть у шафі. При кімнатній температурі він добре стоїть, не псуючись при цьому. Тому в льох відправляти таку заготівлю необов’язково. А ви закривали раніше рататуй на зиму? Розкажіть у коментарях.
