Хрусткі огірки на зиму. Це вірні рецепти консервування огірків, які безвідмовно виходять напрочуд смачні, хрусткі, ароматні, красиві і просто супер.
Огірки з кетчупом
На 2 банки по 1 літру
- Огірки – 1 кг
Для маринаду на 1 літр води:
- Кетчуп – 100 г
- Оцет – 1 ст. л.
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
У кожну банку:
- Часник – 4 зубчики
- Кріп – 1 парасолька
- Смородина – 2 листи
- Петрушка – 2 гілочки
- Хрін – 1/2 листа
- Запашний перець – 2 шт.
Огірки покладіть у глибокий посуд і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала їх і залиште на 2 години. Потім обріжте кінчики.
Банки та кришки простерилізуйте. На дно банок викладіть часник, зелень та запашний перець, потім щільно покладіть огірки.
Закип’ятіть воду і залийте огірки по шийку, прикрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин.
Потім злийте воду з огірків у каструлю, додайте сіль, цукор і кетчуп, доведіть до кипіння і прокип’ятіть маринад 2 хвилини. Далі влийте оцет і відразу зніміть з вогню. Залийте огірки киплячим маринадом і закатайте банки.
Переверніть дном догори, добре укутайте і залиште до охолодження.
Якщо ви любите гостріше, то частину кетчупу можна замінити на гострий соус чилі. Зберігати у прохолодному місці.
Огірки з гірчицею
На 3 банки по 700 мл
- Огірки – 2 кг
Для маринаду на 1 літр:
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
У кожну банку:
- Насіння гірчиці – 3 ч. л.
- Кріп – 2 гілочки
- Петрушка – 2 гілочки
- Смородина – 3 листи
- Хрін – 1/2 листа
- Часник – 3 зубчики
Як і в першому рецепті, огірки замочіть на 2-3 години в холодній воді.
Простерилізуйте банки та кришки.
На дно кожної банки викладіть промите листя та зелень, додайте насіння гірчиці та зубчики часнику, потім укласти щільно огірки.
Закип’ятіть воду і залийте в банки до краю, прикрийте кришками і залиште на 20 хвилин.
Потім злити воду з банок в каструлю, додати цукор, сіль, довести маринад до кипіння і влити оцет.
Киплячим маринадом залийте огірки і закатайте. Переверніть банки вгору дном, укутайте і залиште до повного остигання.
Зберігати можна за кімнатної температури, але в темному місці.
Огірки з медом
На 2 банки по 1 літру
- Огірки – 1 кг
Для маринаду на 1 літр води:
- Мед – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
У кожну банку:
- Хрін – 1/2 листа
- Кріп (свіжий) – 1 гілочка
- Зелень селери – 2 гілочки
- Смородина – 2 листи
- Часник – 2 зубчики
- Коріандр – 1/2 ч. л.
Огірки замочіть на 2-3 години у холодній воді.
Простерилізуйте банки та кришки.
На дно кожної банки покладіть листя смородини, хрін та всю зелень, насіння коріандру та часник. Наповніть банку до верху підготовленими огірками.
Закип’ятіть воду, залийте окропом так, щоб вода перетікала за краї банки, прикрийте кришкою. Залишіть так на 15 хвилин.
Злийте воду з огірків у каструлю, додайте сіль, цукор і доведіть до кипіння. Як тільки закипить влийте оцет і додайте мед, перемішайте.
Залийте огірки маринадом, прикрийте кришками і поставте стерилізуватися на 15 хвилин. Після чого банки закатайте і переверніть вгору дном, укутайте і залиште в такому положенні до охолодження.
Зберігати можна за кімнатної температури в темному місці.
Смачної Вам зими!
