На зиму я роблю різні заготовки, вони завжди виручають. Сьогодні поділюся рецептом дуже смачного салату на зиму без варіння! Моя сім’я просто обожнює його!
Яскравий, соковитий, хрусткий, ароматний, злегка гострий салат на зиму з огірків, кабачків і моркви по-корейськи. Обов’язково підготуйте таку закуску. Взимку відкриєте баночку і будете хрустіти і насолоджуватися смаком!
Необхідні продукти:
- огірки – 1 кг
- кабачки – 1 кг
- морква – 700 г
- 9% оцет – 100 мл
- соняшникова олія – 100 мл
- сіль – 1 ст.л. з гіркою
- цукор – 50 г
- часник – 8 зубчиків
- зелень – 1 пучок
- приправа для моркви по-корейськи – 30 г
Рецепт приготування:
Кабачки миємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо спочатку уздовж, потім половинки навпіл. За допомогою ложки прибираємо насіння. Якщо кабачки молоді, то серцевину з насінням не видаляти.
Кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Якщо такої терки у вас немає, тоді нарізаємо овоч тонкою соломкою.
Огірки миємо, зрізаємо кінчики. Розрізаємо навпіл і нарізаємо невеликими скибочками. Я використовую для нарізки фігурний ніж, виходить дуже красиво!
Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на спеціальній тертці.
Кріп і петрушку дрібно нарізаємо і додаємо в салат. Часник пропускаємо через прес.
Тепер додаємо сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, олію, 9% оцет. Добре перемішуємо.
Залишаємо салат з огірків, кабачків і моркви при кімнатній температурі на 2-3 години.
Поки салат маринується, потрібно пару раз його перемішати. За цей час овочі виділять багато соку, просочаться приправою.
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, щільно утрамбовуємо, заливаємо соком, прикриваємо кришками і ставимо всі банки в холодну духовку. Розігріваємо духовку до 150 градусів і стерилізуємо салат по-корейськи 20 хвилин.
Акуратно дістаємо салат з духовки і відразу закриваємо кришки. Перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження. Потім прибираємо на зберігання!
Приємного апетиту і всім вдалих заготовок!
