Видаляємо в огірків плодоніжки, ретельно промиваємо. Нарізаємо огірки кільцями завтовшки 5-7 мм. Цибулю ріжемо півкільцями, пропускаємо через прес зубчики часнику.
Нарізаємо дрібно кріп, змішуємо в одній тарі з огірками, цибулею та часником. Висипаємо в суміш сіль та цукровий пісок, вливаємо оцет. Перемішуємо, накриваємо кришкою.
Залишаємо маринуватися огірки на 12 годин у холодильнику. Стерилізуємо банки та кришки.
Через 12 годин викладаємо в банки огірки, намагаємось заповнити без порожнеч.
Сік від огірків заливаємо у банки, закатуємо кришками.
Зберігати такий салат потрібно у прохолодному місці. Кількість часнику зменшувати не можна, оскільки він є консервантом.
Інгредієнти для огіркового зимового салату:
- Огірки – 2 кг;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Часник – 130 г;
- Кріп – 1 пучок;
- Сіль – 50 г;
- Цукор – 125 г;
- Оцет 9% – 70 мл.
