Маринована овочева закуска заслужено займає особливе місце у кулінарній традиції завдяки своїй універсальності та смаковим якостям. Ця страва, що поєднує в собі свіжість, солодощі та соковитість різних овочів, є результатом вмілої кулінарної обробки та зберігання.
Ділюся рецептом приготування:
Натираємо на великій тертці огірки, окремо натираємо моркву. Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, очищаємо солодкий перець і ріжемо великими шматочками.
У м’ясорубці перемелюємо солодкий перець та помідори до однорідності. У великій каструлі обсмажуємо до прозорості на олії цибулю. До цибулі кладемо моркву і смажимо до м’якості 3-4 хвилини. Виливаємо в суміш масу з перців та томатів, кладемо натерті огірки, перемішуємо.
Солимо овочеву масу, тушкуємо 40 хвилин на мінімальному вогні.
Вливаємо в суміш оцет, перемішуємо та викладаємо по стерилізованим банкам. Виходить смачна проста закуска із овочів. Цю суміш можна додавати в розсольник, щоб зробити його більш насиченим овочевим смаком.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг;
- Цибуля – 400 г;
- Морква – 600 г;
- Перець солодкий – 4 шт.;
- Помідори – 1 кг;
- Сіль – 3 ст.л.;
- Соняшникова олія – 100 мл;
- Оцет 9% – 1 ст.л.
