Цей соус з помідорів та зелені набагато простіший у приготуванні, ніж аджика, і він користується великою популярністю у моїй родині. Багато хто віддає перевагу йому навіть більше за аджику як приправу до м’яса, риби або котлет. Він ідеально підходить для смажених страв, і я часто відкриваю банку цього соусу, щоб додати його до моєї їжі. Ви можете використовувати будь-яку зелень для приготування цього соусу, і щоразу він матиме унікальний смак. Я рекомендую додавати кріп, петрушку і селеру, а решту зелені вибирайте на свій смак.
Ділюся рецептом приготування:
Подрібніть помідори блендером або м’ясорубкою, видаливши ущільнення біля плодоніжки. Перелийте масу в каструлю і поставте її на вогонь. Варіть 15-20 хвилин з моменту закипання.
Підготуйте зелень, дрібно наріжте її і натріть часник на дрібній тертці.
Додайте подрібнений часник та зелень у каструлю з помідорами. Доведіть до кипіння та варіть ще 2-3 хвилини.
Після цього додайте сіль, цукор, спеції, олію. Регулюйте кількість чорного та червоного перцю на свій смак. Дайте соусу покипіти ще 2-3 хвилини.
В кінці додайте оцет і вимкніть плиту.
Розподіліть готовий соус по чистих банках, закрийте їх і залиште до повного охолодження. Стерилізація не потрібна, оскільки соус повільно остигаючи, піддається процесу стерилізації.
Із зазначених інгредієнтів вийде приблизно 5 банок по 0,5 літра. Цей соус ідеально підходить як приправа та зберігається у прохолодному місці протягом усієї зими. Насолоджуйтесь смаком цього ароматного соусу!
Інгредієнти:
- Помідори – 2,5 кг
- Зелень (кріп, петрушка, селера, базилік, тархун) – 500 г
- Часник – 100 г
- Соняшникова олія – 100 мл
- Сіль – 30 г (1 столова ложка з верхом)
- Цукор – 80-100 г
- Оцет (9%) – 30 г (2-3 столові ложки)
- Коріандр мелений – 1 столова ложка
- Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка
- Чорний перець мелений – 1 чайна ложка
- Гострий червоний перець мелений – за смаком
