Одна з наших улюблених консервацій. Таких баклажанів готую багато

Як приємно взимку відкрити таку баночку! Нереально смачно! Але, як і скрізь, нюанси у приготуванні є. Розкажу!

Інгредієнти:

Баклажани – 2 кг
Часник – 5-6 зубчиків
Цибуля – 2 шт
Суха аджика (або приправа до шашлику) – на смак (у мене 10 гр)

Маринад:

Вода – 300 мл
Сіль – 3 ст.л
Цукор – 4 ст.л
Оцет 9% – 150 мл
Олія для смаження

Ділюся рецептом приготування:

Баклажанів візьму 2 кг. Ніколи не відставляю заготовки з них на осінь, тоді в них і насіння більше і прожилки є жорсткими. Думаю ви погодитеся зі мною!

Я очищаю баклажани і нарізаю їх кружечками. А ось про гіркоту скажу так, давно я гірких не зустрічала. Дякуємо нашим селекціонерам! Насіння майже немає.

Обсмажимо їх на олії до золотистого кольору (роблю це на двох сковородах, швидше).

Олії не наливайте багато на сковороду.

Нам знадобиться часник, нарізаю його.

І цибуля, наріжу її четвертинками. Хочете півкільцями наріжте.

Після цього беремо ємність, на дно укладаємо трохи цибулі, на цибулю баклажани. На баклажани викладаю часник.

І ось далі я беру суху аджику, аромат у неї немає слів (у відділі приправ вона у нас завжди є). Посипаю нею баклажани, уявляєте який дивовижний смак у них буде! Можна замінити приправою для шашлику.

Після цього знову цибуля і всі шари повторюємо. Таких шарів у мене вийшло два. Кожен шар посипаємо сухою аджиком.

Якщо у вас немає сухої аджики, то скористайтеся приправою для шашлику. Вона теж дуже смачна та ароматна.

Готую маринад. У каструлю наливаю 300 мл води. Додаю 3 ст.л солі (з невеликою гіркою), 4 ст.л цукру. Маринад закипів додаю
9% оцет 160мл.

Даю йому охолонути до теплого та заливаю ним баклажани. Залишок маринаду не виливаю, знадобиться ще.

Накриваю баклажани (зазвичай тарілкою) і нехай маринуються 5-6 годин.

Після цього їх можна їсти, а можна приготувати на зиму. Вкладаю баклажани в чисті банки. Заливаю маринадом. Не вистачить цього, залийте рештою. Пам’ятайте, я казала вам, залиште не виливайте! Вийшло 4 півлітрові баночки.