Нарізаємо невеликими шматочками сало, м’ясо, цибулю та моркву. Пропускаємо нарізані продукти через м’ясорубку, додаємо до загальної маси подрібнені зубчики часнику.
Додаємо до маси спеції, сіль та чорний мелений перець, ретельно перемішуємо вручну.
Щоб зрозуміти, чи підходить вам страва за смаковими якостями, ми формуємо з маси невелику плескату котлету. Обсмажуємо її на розпеченій сковороді.
Якщо смак вас влаштовує, перекладаємо паштет у скляні баночки та щільно закриваємо кришками.
Переміщуємо банки у велику каструлю. На дно обов’язково кладемо рушник.
Заливаємо каструлю гарячою водою до верхівки. Ставимо тару на максимальний вогонь, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Далі потрібно зменшити вогонь і варити паштет приблизно 1 годину 45 хвилин.
Виймаємо банки з води, ставимо на стіл кришками донизу.
Після повного остигання банок паштет можна вважати готовим. Цю страву ви зберігатимете в холодильнику всю зиму і в будинку завжди буде смачна закуска.
Інгредієнти для паштету:
- тонке сало зі шкірою – 2 кг;
- чорний мелений перець – 1/2 ч. л.;
- м’ясо – 500 г;
- часник – 6 зубчиків;
- цибуля ріпчаста – 400 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- морква – 400 г;
- овочеві спеції – 1,5 ст. л.
