Празький крем зі згущеним молоком – ідеальне доповнення до десертів і різдвяного печива. Його перевага в тому, що ви можете приготувати його швидко і без використання вершків.
Ділюся рецептом приготування:
Яєчні жовтки змішати з ванільним цукром і водою. Налийте в каструлю згущене молоко і вмішайте в нього жовткову суміш.
Нагрійте суміш до температури 82 °C. Після того, як суміш закипить, зніміть її з вогню, перелийте в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте охолонути.
Порада: Ви також можете зробити цей крок за допомогою водяної бані.
Покладіть харчову поверх суміші так, щоб вона безпосередньо торкалася її. Завдяки цьому не утвориться скоринка.
В окремій мисці збийте масло протягом 1-2 хвилин, потім додайте какао-порошок. Потім додайте половину жовткової суміші і збийте інгредієнти.
Примітка. Використовуйте таку кількість яєчного жовткового крему, щоб крем не був ні надто густим, ні надто рідким.
Додайте в суміш ромової есенції і використовуйте отриманий крем для приготування десертів або солодощів.
Порада: замість аромату ромової есенції можна використовувати чайну ложку коньяку. Якщо ви цього не хочете, не обов’язково додавати в крем спирт.
Інгредієнти (для прошарку торта 24 см у діаметрі):
- 2 жовтки (по 17 гр, від середніх яєць)
- 40 мл води
- 8 гр ванільного цукру
- 240 гр згущеного молока
- 400 гр вершкового масла
- 20 гр какао порошку
