Щоб вам було легше орієнтуватися в пропорціях, даю кількість всіх інгредієнтів на 1 кг очищених яблук. Захочете зробити більше, просто зберігайте зазначене співвідношення. Але не раджу брати більше 1,5 кг за раз, скибочки можуть поламатися чи недоготуватися. Цукати можуть бути як круглої форми, і у вигляді півмісяців. Не робіть часточки занадто товстими або тонкими.
Інгредієнти:
- Яблука твердих сортів – 1 кг
- Цукор – 750 г
- Вода – 750 мл
- Лимонна кислота – 0,7 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Очистіть яблука від шкірки та серцевини. Насінник можна видалити спеціальним пристроєм або нарізати яблука кружечками товщиною 0,7-1 см і вирізати середину за допомогою металевої кришки.
Змішайте у великій каструлі цукор та воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім всипте лимонну кислоту, перемішайте сироп і додайте яблука. Ще раз перемішайте та дайте знову закипіти. Варіть 5-7 хвилин.
Залиште часточки в сиропі до повного остигання. Після чого відкиньте яблука на друшляк, зціджений сироп знову закип’ятіть. Поверніть фрукт у рідину і варіть 3-4 хвилини після закипання. Знову остудіть.
Знову відокремте сироп і цього разу проваріть його кілька хвилин, щоб зробити густішим. Викладіть яблука та варіть 2–3 хвилини. Залишіть на ніч. Знову відкиньте часточки на друшляк.
Розкладіть скибочки на тацях або дощечках і залиште сушитися на підвіконні на 4 дні, якщо на вулиці сонячна погода. Досушити цукати можна в сушарці або духовці (40-50 градусів), залишивши на кілька годин.
Якщо ви не впевнені у сотні яблук, проведіть невеликий експеримент. Візьміть 5 ст. л. цукру та 2–3 ст. л. води, зробіть сироп і проваріть у ньому 1 яблуко, нарізане скибочками. Після остигання ви побачите, чи підходить фрукт для цукатів.
