Готуємо опару для тіста. Молоко підігріваємо до кімнатної температури. Висипаємо в тепле молоко цукор та дріжджі і перемішуємо до розчинення сипучих продуктів у рідині.
Чекаємо, доки дріжджі вступлять у реакцію з рештою інгредієнтів — 10 хвилин. У цей час можна розтопити вершкове масло, вилити в опару. Додати також одне яйце та чайну ложку солі.
Після змішування продуктів з опарою поступово вводимо в суміш борошно. Перед замісом тіста виливаємо в опару з борошном лимонний сік.
Після того, як тісто буде сформовано, накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо в теплі на годину 30 хвилин.
Картоплю і цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо невеликим кубиком. Додаємо овочі до фаршу, змішуємо до однорідності. Не забуваємо посолити начинку, даємо цибулі просочити м’ясо протягом 40 хвилин.
Грудку тіста ділимо на 13 колобків. Всі колобки розкачуємо в коржики близько 15-17 см у діаметрі. У середину кладемо кілька столових ложок начинки та защипуємо, залишаючи зверху отвір.
Біляші перекладаємо на лист, застелений пергаментом. Даємо заготовкам просочитися начинкою – 15 хвилин під харчовою плівкою. Збиваємо ложкою яйце в мисці і змащуємо сумішшю кожен біляш.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, готуємо біляші 35 хвилин.
Щоб біляші вийшли вершковими, у кожен отвір можна додати масло. Але цей м’ясний виріб і без надмірностей вийде смачним.
Інгредієнти для біляшів:
- молоко – 250 мл;
- яйця курячі – 2 шт.;
- дріжджі – 7 г;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- картопля – 250 г;
- вершкове масло – 50 г;
- цибуля ріпчаста – 350 г;
- сік лимона – 2 ст. л.;
- фарш – 500 г;
- борошно – 500 г.
