Аджика – це ціла гама смаків та ароматів. Ця густа і гостра паста із солодкого перцю, часнику, солі та різних прянощів знайома багатьом.
Ділюся рецептом приготування:
Пропускаємо через м’ясорубку часник та гострий перець. Очищаємо солодкий перець від нутрощів і пропускаємо через м’ясорубку до часнику та гострого перцю.
Подрібнюємо в м’ясорубці помідори та цибулю, викладаємо до солодкого перцю. Шинкуємо дрібно кінзу, петрушку, відправляємо до овочевої маси в каструлю. Висипаємо туди ж суху м’яту, томатну пасту, цукор, сіль, паприку, базилік та олію.
Варимо аджику до закипання, потім на повільному вогні готуємо 1 годину 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет, перемішуємо.
Розливаємо аджику стерилізованими банками, закатуємо їх кришками. Перевертаємо банки вгору дном, залишаємо остигати під рушником. Виходить смачна ароматна аджика на зиму.
Інгредієнти:
- Помідори – 1.2 кг;
- Солодкий перець – 1 кг;
- Гострий перець – 30 г;
- Часник – 40 г;
- Цибуля – 200 г;
- Кінза – 30 г;
- Петрушка – 30 г;
- Базилік – 10 г;
- Паприка мелена солодка – 10 г;
- Суха м’ята – 3 г;
- Томатна паста – 100 г;
- Цукор – 70 г;
- Сіль – 20 г;
- Соняшникова олія – 140 г;
- Оцет 9% – 60 г.
