Лечо без оцту – це популярна овочева закуска, коріння якої йде в угорську кухню. Однак, ця страва міцно увійшла до кулінарних традицій багатьох інших країн. Класичний рецепт лечо зазвичай включає солодкий болгарський перець, тушкований у томатному соусі, часто з додаванням цибулі та моркви для посилення смаку та додання додаткової текстури.
Ділюся рецептом приготування:
Робимо на помідорах надрізи навхрест, обдаємо окропом і залишаємо так на 10-15 хвилин. Знімаємо з помідорів шкірку, ділимо на дві половинки, злегка віджимаємо від надлишків соку. Викладаємо помідори в каструлю та доводимо до закипання приблизно 30 хвилин. Очищаємо болгарські перці від нутрощів, нарізаємо дрібно ріпчасту цибулю, шаткуємо тонкою соломкою моркву.
У жаровні розігріваємо олію, обсмажуємо в ній цибулю та моркву до золотистого кольору. Нарізаємо брусками болгарський перець. Помідори подрібнюємо за допомогою занурювального блендера. Висипаємо в томатну суміш болгарський перець та обсмажену цибулю з морквою. Висипаємо також до овочів сіль та цукор, перемішуємо. Варимо лечо протягом 30 хвилин без кришки на помірному вогні.
Викладаємо готове лечо в стерилізовані банки, закриваємо кришками і залишаємо остигати під рушником у теплі.
У цей рецепт за бажанням можна додати часник та зелень. Зберігати лечо краще у льоху або на балконі, уникаючи зберігання у холодильнику.
Інгредієнти:
- помідори – 7 кг;
- цибуля ріпчаста – 400 г;
- морква – 1 кг;
- солодкий перець – 2 кг;
- соняшникова олія – 200 мл;
- цукор – 2 ст.л.;
- сіль – 2 ст.л.
