Якщо хоч раз куштували сирники в кав’ярнях або ресторанах, то напевно звернули увагу, що вони завжди щільненькі, рівні і дуже сирні. У моєму дитинстві, сирники в саду та школі нагадували пишні оладки. Більш ніж впевнена, у складі було багато борошна, може, сир економили або просто такий рецепт, не знаю.
Я люблю готувати цю сирну випічку за цим рецептом і пропоную вам приготувати, однозначно оцінете, якщо любите все сирне. Важливо, використовуйте якісний сир, чим жирніший, тим смачнішими будуть сирники.
Інгредієнти:
- Сир 9% – 750 г
- Манна крупа – 80 г
- Цукор – 120 г
- Яйця – 1 шт.
- Ванілін – 1/2 ч.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Борошно для відвалки
Ділюся рецептом приготування:
Який би я не купила сир, завжди відкидаю його на марлю і підвішую на ніч, щоб стекла зайва сироватка. У покупному сирі досить багато, а для рецепту потрібен сухий сир.
Отже, для початку викладаю сир у чашу подрібнювача, додаю яйце, манку, цукор, ванілін та сіль. Можна подрібнити блендером або перетерти через сито.
Іноді роблю з крохмалем, якщо немає манки, але манна крупа в сирниках більше подобається. Подрібнюю в однорідну масу.
Розділяю сирне тісто на частини. З цієї кількості виходить 20-22 сирників.
Робочу поверхню присипаю борошном або крохмалем, викладаю сирну кульку і накриваю склянкою.
Обертовими рухами формую.
Залишилося трохи приплюснути зверху.
Ось такі рівненькі сирники вийшли.
Готувати можна на сковороді чи духовці. Мені подобається перший варіант.
Злегка змащую сковороду вершковим маслом або олією. Викладаю сирні заготовки та обсмажую до рум’яності на сильному вогні з одного боку.
Потім зменшую вогонь на мінімум, перевертаю на інший бік, накриваю кришкою і смажу 7-10 хвилин до готовності.
Другий спосіб
Обсмажити на сильному вогні із двох сторін до рум’яності. Потім викласти на лист і відправити в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Третій спосіб без обсмажування
Викласти заготовки на лист, поставити в розігріту до 180-190 градусів духовку хвилин 20-25. Щоб не прилипли, використовуйте пергамент або килимок для випікання.
