Приготувала ще один варіант смачного та простого салату на зиму. Готувати такий салат просто та досить швидко. Баклажани тут чистити не треба, що скорочує час приготування. Неочищені баклажани не гірчать у готовій страві. Салат виходить легкий, яскравий, соковитий, із легкою кислинкою. Хоча завжди можна скоригувати такі салати під свій смак та додати більше або менше оцту, солі, цукру. Салат добре зберігається при кімнатній температурі. Взимку цей салат з’їдається дуже швидко.
Ділюся рецептом приготування:
Помідори перекрутити через м’ясорубку або подрібнити в блендері. Викладаємо томатну масу відразу в посуд, в якій готуватимемо салат.
Наріжемо баклажани та огірки не дуже дрібними кубиками, а цибулю дрібно і викладаємо овочі в томатну масу.
Додамо сіль та цукор. Не додавайте одразу всю кількість, потім завжди можна додати.
Додаємо олію, перемішуємо і ставимо посуд на вогонь.
Варимо салат 40 хвилин, помішуємо. Пробуємо на сіль та цукор, якщо потрібно додаємо.
Додаємо в салат оцет за смаком, перемішуємо.
Розкладаємо салат по баночках, закриваємо кришками. Банки перевертаємо, укутуємо та залишаємо остигати. Смачного!
Інгредієнти:
- Баклажани – 0.5 кг.
- Огірки – 0.5 кг
- Помідори – 0.5 кг.
- Цибуля ріпчаста – 200 г.
- Олія соняшникова – 100 мл.
- Цукор – 50 г.
- Сіль – 25 г.
- Оцет 9% – 40 мл.
