Кадича – це ароматний овочевий салат, основу якого баклажани, приготовані шляхом тушкування. Для створення багатшого смаку та текстури, до нього додають інші овочі та різноманітні спеції.
Ділюся рецептом приготування:
Робимо надрізи на помідорах хрест навхрест, заливаємо окропом. Залишаємо помідори на 15 хвилин, а потім знімаємо з них шкірку.
Нарізаємо баклажани невеликими брусочками, висипаємо дві чайні ложки солі, залишаємо на 15-20 хвилин. У цей час такими ж брусочками нарізаємо очищений від нутрощів солодкий перець. Ріжемо півкільцями цибулю, шаткуємо дрібно часник. Видаляємо з гострого перцю насіння та дрібно нарізаємо, змішуємо з часником.
Помідори подрібнюємо за допомогою занурювального блендера до пюре. Обминаємо брусочки баклажанів і залишаємо ще на 15 хвилин. Обминаємо знову баклажанні шматочки, поступово видаляючи з них насіння, промиваємо водою. Ретельно віджимаємо баклажани від зайвої рідини.
У каструлі розігріваємо олію, викладаємо цибулю і солодкий перець, обсмажуємо пару хвилин. Викладаємо до обсмажених овочів баклажани, обсмажуємо 3 хвилини. Кладемо в суміш помідорне пюре, часник та гострий перець, вливаємо соєвий соус, висипаємо сіль, цукор. Перемішуємо компоненти та доводимо до кипіння.
Після кипіння під кришкою на повільному вогні тушкуємо суміш 20 хвилин. Через цей час вливаємо оцет, висипаємо чорний перець, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Викладаємо салат у стерилізовані банки, закатуємо кришками.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг;
- баклажани – 2 кг;
- перець солодкий – 500 г;
- перець гострий – 1 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- олія соняшникова – 200 мл;
- соус соєвий – 50 мл;
- часник – 1 головка;
- цукор – 3 ст.л.;
- сіль – 2,5 ст.л.;
- оцет 9% – 1 ст.л.;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.
