Сьогодні приготувала квасоляний суп із фрикадельками за лічені хвилини. Взагалі люблю подібні супи, які не треба довго варити.
Часто готую такий супчик в сезон своїх овочів та зелені, тоді він виходить ще смачнішим та ароматнішим. Раджу додати болгарський перчик, він надає особливого смаку, на жаль у мене його не було.
Інгредієнти на 2,5-3 літри супу:
- М’ясний фарш – 500-600 г
- Консервована квасоля – 1 банк (400 г)
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Зелень – за смаком
- Спеції, сіль та перець – за смаком
- Соняшникова олія для смаження
Ділюся рецептом приготування:
Отже, для початку дрібно нарізала цибулю, моркву натерла на тертці та обсмажила на невеликій кількості олії до м’якості.
Додала нарізані помідори (у мене свої заморожені без шкірки), зелень кропу та петрушки. Протушкувала помішуючи на середньому вогні.
Додала сушені помідори з часником, прогріла близько 1 хвилини.
Влила воду в каструлю та поставила на вогонь.
Сформувала фрикадельки з фаршу і опустила в киплячу воду, щойно фрикадельки спливли, зняла піну і зменшила вогонь. Варила близько 15 хвилин.
ПОРАДА! За бажанням додайте улюблені спеції у фарш. Я не завжди додаю, м’ясні кульки і так чудово просочуються смаком супу.
Далі виклала консервовану квасолю без рідини. Виклала овочеву заправку.
Додала сушену зелень для аромату, посолила, поперчила, проварила близько 1 хвилини та зняла з вогню.
До супу приготувала соус-майонез із рідини від консервованої квасолі. Додала тертий часник для аромату. Ще краще, якщо додасте свіжу зелень на свій смак.
