Капуста – це давня і широко поширена страва, яку можна зустріти в безлічі кухонь по всьому світу. Квашена капуста може виступати як самостійна закуска, служити гарним гарніром до м’яса або картоплі, а також бути основою для приготування супів.
Ділюся рецептом приготування:
Шинкуємо капусту не особливо довгою соломкою середньої товщини. Натираємо до капусти на великій тертці моркву. Солимо капусту та моркву, кілька хвилин мнемо овочеву суміш руками, доки вона не дасть сік. Викладаємо капусту у велику тару, ставимо на верхівку гніт.
Залишаємо капусту кваситися на 2,5 дні. Важливо кілька разів на день перемішувати або протикати капустяну масу. Далі посипаємо капустяну масу цукром, перемішуємо і зберігаємо під гнітом ще 12 годин.
При подачі квашену капусту можна прикрасити журавлиною, яблучними часточками, родзинками. Виходить проста смачна квашена капуста, яку можна класти в суп, салати.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль – 20 грам на 1 кг капусти;
- цукор – 40 грам на 1 кг капусти.
