У статті показано, як приготувати шоколадну сирну паску. Паска з сиру – оригінальна, красива і дуже смачна страва для великоднього меню. Зі всіх сирних пасок мені подобається саме шоколадна, приготована за цим рецептом.
Ділюся рецептом приготування:
Сир краще брати домашній та сухий.
Чорний шоколад натираємо на великій тертці і ставимо в холодильник, щоб він не розтанув.
Перетираємо сир через сито. Додаємо до сиру м’яке вершкове масло, сметану, ванільний цукор, згущене молоко і перебиваємо блендером до однорідної маси.
Ділимо сирну масу на дві рівні частини. В одну частину додаємо какао та перемішуємо до однорідності.
В іншу частину додаємо тертий шоколад із холодильника, і перемішуємо.
Я використовую спеціальну форму для сирної паски, яку купила в магазині. Ви можете як придбати спеціальну форму, так і замінити її пластмасовим відерцем, склянкою або іншою ємністю, попередньо зробивши на дні дірочки, для того щоб виходила сироватка.
У миску ставимо форму вгору дном, усередину застеляємо вологу марлю.
Трохи сирної маси з какао викладаємо на дно. Усю сирну масу з шоколадом викладаємо у центр. Зверху викладаємо сирну масу, що залишилася, з какао. При необхідності можна форму потрясти, щоб розрівняти суміш по всій формі. Накриваємо форму зверху марлею, також ставимо зверху вантаж, щоб вийшла зайва сироватка. Ставимо сирну паску в холодильник на добу.
Через добу дістаємо паску, зливаємо сироватку, забираємо марлю, яка зверху і перевертаємо на тарілку. Акуратно знімаємо форму та всю марлю.
Прикрашаємо тертим білим шоколадом з мигдалем та кокосом.
Інгредієнти:
- Сир – 500 гр.
- Вершкове масло – 75 гр.
- Сметана – 100 гр.
- Згущене молоко – 200 гр.
- Ванільний цукор – 20 гр.
- Шоколад чорний – 50 грн.
- Какао – 1 ст.л.
