Стерилізуємо банки та кришки в кип’ятку, а потім у теплій духовці або мікрохвильовій печі. Видаляємо у помідорів плодоніжки, робимо надріз хрестом. Заливаємо помідори кип’ятком і залишаємо на 10-15 хвилин.
У цей час очищаємо від лушпиння зубчики часнику, видаляємо у перців плодоніжки та серединку. Нарізаємо перець великими шматочками, а зубчики часнику тонкими пластинами.
Очищаємо помідори від шкірки і нарізаємо часточками, викладаємо в каструлю.
На середньому вогні доводимо помідори до закипання, через 4 хвилини збиваємо блендером.
Знову доводимо до кипіння масу, висипаємо в неї цукровий пісок, сіль та чорний мелений перець. Вливаємо до помідорів олію, під нещільно закритою кришкою варимо 5 хвилин.
Викладаємо до маси часник та перці.
Перемішуємо овочі в помідорній суміші і знову доводимо до кипіння, а потім варимо 10 хвилин.
Після цього вливаємо в суміш оцет, перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімуму і починаємо акуратно перекладати лечо в банки. Закатуємо банки з лечо і перевертаємо дном нагору.
Накриваємо гарячі банки рушником і залишаємо до остигання. Виходить класичне смачне лечо на зиму.
Інгредієнти для лечо:
- помідори – 2,5 кг;
- перець болгарський – 2 кг;
- часник – 50 г;
- цукор – 4 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- оцет 9% – 2 ст. л.;
- олія соняшникова – 120 г.
