Тепер у вас завжди під рукою буде домашній кетчуп. Перевагою рецепту є різноманітність інгредієнтів, завдяки чому ви можете адаптувати його під свій смак. Приготування кетчупу нескладне.
Ділюся рецептом приготування:
Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати шматочками. Цибулю очистіть, дрібно наріжте, а очищені зубчики часнику також наріжте пластинками.
Обсмажте цибулю і часник на розігрітій олії протягом 2 хвилин, потім додайте в каструлю нарізані помідори. Все ретельно перемішуємо і смажимо ще 3 хвилини.
Примітка: обсмажуючи цибулю та часник, продовжуйте помішувати інгредієнти.
Тим часом грубо натріть вимите яблуко і змішайте з помідорами. Варіть суміш ще 1 хвилину, а потім додайте яблучний оцет, коричневий цукор і томатне пюре.
Порада: якщо ви хочете, щоб домашній кетчуп був більш червоного кольору, додайте в нього більше томатного пюре.
Ще через 3 хвилини варіння приправте суміш сіллю, гвоздикою, меленим солодким перцем, кардамоном, корицею, лавровим листом і мускатним горіхом. Інгредієнти ще раз ретельно перемішують і в кінці додають сіль і перець.
Тушкуйте суміш з помідорами під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин. Після закінчення цього часу видаліть із суміші всі більші та тверді спеції та наповніть сумішшю чашу для змішування, де ви перемішайте її до однорідності.
Примітка: повільне приготування надає домашньому кетчупу найкращий смак.
Домашнім кетчупом заливаємо в стерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками.
Примітка: стерилізувати банки важливо, щоб запобігти їхньому вмісту від псування бактеріями.
Помістіть наповнені банки в ємність з водою так, щоб рівень не досягав приблизно 2 см висоти банок.
Примітка. Залиште продукти в банках для зберігання в розігрітій до 150 °C духовці на 30-35 хвилин.
Вийміть банки з домашнім кетчупом з ємності, накрийте рушником і дайте постояти 20 хвилин. Потім кетчуп відправити на зберігання в темному і прохолодному місці.
Примітка: при правильному зберіганні консервація залишатиметься свіжою протягом кількох місяців.
Інгредієнти:
- 1 цибулина
- 5 зубчиків часнику
- оливкова олія
- 3 кг помідорів
- 1 яблуко
- 150 мл яблучного оцту (2/3 склянки)
- 1 столова ложка томатної пасти
- 75 мл коричневого цукру (1/3 склянки)
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка цілої гвоздики
- 5 стручків кардамону
- Мускатний горіх (тертий до смаку)
- 1 паличка кориці
- 2 чайні ложки солодкої паприки
- Чорний перець (свіжомелений, за смаком)
- 1 лавровий лист
