Нарізаємо на великі кільця цибулю, товщина кожного кільця – 4 мм. У не стерилізовані, але сухі та миті банки викладаємо запашний перець. На банку 1 літр кладемо приблизно 5-6 горошин запашного перцю.
Кип’ятимо заздалегідь воду у великій каструлі. Викладаємо в банки помідори, чергуємо їх із цибульними кільцями. Виливаємо в банки кип’яток.
Кладемо на кожну банку залізну ложку, так банки не луснуть, поки в них проникає гаряча вода.
Стерилізуємо наперед кришки, накриваємо банки і залишаємо на 20 хвилин. Готуємо чисту суху банку, в якій вимірюватимемо кількість перелитої рідини.
Виливаємо в банку охолоджений кип’яток із банок з овочами. Вимірюємо, скільки літрів води виходить у результаті і переливаємо у каструлю. Можна додати 200-300 мл звичайної води для рівного обсягу.
Висипаємо у воду сіль та цукровий пісок. Пропорції вказано на 1 літр води.
Доводимо воду до кипіння, а потім додаємо оцет. Виливаємо маринад назад у банки з овочами, закатуємо банки.
Перевертаємо банки дном нагору і залишаємо під рушником до повного остигання.
У такий спосіб виходять смачні солодкі помідори.
Інгредієнти для маринованих помідорів:
- Помідори – 5 кг;
- Цибуля ріпчаста – 1 кг;
- Перець запашний горошком;
- Вода – 1 літр;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Оцет 9% – 70 мл.
