Ви ж знаєте, що в мене нічого не пропадає — жодна парасолька кропу не пропаде!
Ви тільки подивіться, яку ароматну, зелену олію я готую із парасольок кропу!
У каструлю наливаю воду, додаю чайну ложку солі та доводжу до кипіння.
Парасольки кропу добре промиваю під проточною водою і опускаю в киплячу воду приблизно на 40-45 секунд, тримаю в окропі не більше хвилини це дуже важливо!
Виймаю і відразу ж опускаю у дуже холодну воду – це також дуже важливо. Я наперед додаю у воду кубики льоду.
Залишаю в крижаній воді буквально на кілька хвилин, потім виймаю та обов’язково віджимаю зайву воду. Викладаю на паперові рушники – кріп потрібно обов’язково обсушити, зайва волога нам не потрібна, це також дуже важливо.
Тепер кріп треба нарізати на невеликі шматочки – так його легше подрібнити. Перекладаю в чашу блендера, додаю олію і подрібнюю за допомогою блендера. Можна також пробити занурювальним блендером.
Так подрібнюю весь кріп з олією. На 100 грам парасольок кропу я беру 150 мл соняшникової олії.
Тепер олію потрібно процідити.
Я роблю це через сито, можна процідити також через марлю.
Тепер олію потрібно перелити у пляшки чи банки та прибрати на зберігання в холодильник. Зберігається така олія в холодильнику близько місяця.
Її можна використовувати як приправу до різних страв: відмінно з’єднується з м’ясом і рибою, підходить як заправка до свіжих овочевих салатів, вінегретів, молодої картоплі. Варіантів дуже багато!
А ще я готую на зиму ось такі ароматні кубики із парасольок кропу.
Кріп промиваю під проточною водою і сушу на рушник. Потім нарізаю його на шматочки, щоб легше було подрібнити.
Перекладаю в чашу, додаю трохи солі та олію і подрібнюю. Занурювальним блендером я не пробиваю – мені подобається, щоб відчувалися шматочки кропу.
Так подрібнюю весь кріп з олією. На 100 грам парасольок кропу беру 70 мл соняшникової олії та приблизно чайну ложку солі.
Готову масу перекладаю у форму для льоду, можна просто перекласти в харчові пакети тонким шаром або невеликі контейнери. Накриваю форму харчовою плівкою та забираю в морозилку.
Заморожені кубики дістаю з форми, перекладаю в контейнер чи пакет та зберігаю у морозильній камері.
Такі кубики зазвичай додаю до картоплі, в салати взимку, а також у засмажки для перших та других страв. Варіантів також дуже багато!
Якщо у вас, як і в мене, великий урожай кропу, спробуйте приготувати з молодих парасольок — я впевнена, що вам сподобається!
