Гарячий, наваристий і дуже смачний суп – розсольник Частіше ми його готуємо з яловичиною, але коли часу в обріз, то варимо його на курячому бульйоні. Часу на приготування йде вдвічі менше, а суп виходить не гірше, ніж із м’ясом.
Ділюся рецептом приготування:
Для розсольника я взяла 3 курячі стегна, це приблизно 500 гр. Щоб бульйон вийшов наваристим, м’ясо треба взяти з кісточкою. Варимо бульйон на невеликому вогні, пінку знімаємо.
Бульйон солимо, але треба врахувати, що в суп будемо додавати солоні огірки та розсіл.
0,5 склянки перлової крупи ретельно промиваємо проточною водою. Щоб швидше приготувалась перловка, її попередньо замочимо у воді хвилин на 30 (якраз, поки вариться курочка), після чого воду злити, а перловку промити.
Дістаємо курку. Якщо бульйону вийшло мало, доливаємо кип’яток, інакше розсольник буде густим.
У бульйон додаємо перловку і нарізану тонкими брусочками картоплю, варимо до готовності.
Знімаємо м’ясо з кісток, нарізаємо та повертаємо в каструлю.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком і обсмажуємо його на олії до м’якості. Шинкуємо моркву і додаємо в сковороду до цибулі.
Солоні огірки порізати дрібним кубиком або потерти на тертці, тушкуємо 2-3 хвилини разом із засмажкою.
Зажарку приправити свіжомеленим перцем (у мене суміш перців) і викласти в суп.
Влити 1 склянку огіркового розсолу та довести до кипіння (якщо огірки дуже кислі, розсіл можна не додавати або додати за смаком).
Дати розсольнику настоятися 5-10 хвилин. При подачі заправити сметаною, посипати зеленою цибулею чи кропом.
Інгредієнти:
- Вода – 2 л
- Курка – 500 г
- Картопля – 2 шт
- Крупа перлова – 0,5 склянки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт (велика)
- Морква – 1 шт
- Огірок солоний – 2 шт
- Розсіл огірковий – 1 склянка
- Олія соняшникова – 2-3 ст.л
- Перець чорний – за смаком
- Сіль – за смаком
- Сметана – за смаком (для подачі)
- Цибуля зелена, кріп – за смаком (для подачі)
