Видаляємо у капусти зовнішнє листя і качан, шаткуємо середніми брусочками. Натираємо на великих різцях терки моркву та зубчики часнику, викладаємо до капусти.
Перемішуємо капусту з часником та морквою, але намагаємося не м’яти овоч. У каструлю виливаємо кип’яток, висипаємо сіль та цукровий пісок.
Вливаємо в кип’яток соняшникову олію, перемішуємо до розчинення цукру. На середньому вогні кип’ятимо розсіл протягом хвилини.
У гарячий маринад вливаємо оцет, перемішуємо. Виливаємо маринад у капусту, накриваємо тарілкою та ставимо на її поверхню гніт. Наприклад, пляшку 0,5 літра з водою.
Через 12 годин прибираємо гніт, кладемо капусту в банки разом із маринадом.
У результаті ми маємо дуже просту у приготуванні мариновану капусту. Такий рецепт закваски підходить для тих, хто не хоче довго чекати на бродіння овочів.
Інгредієнти для капусти:
- капуста – 2 кг;
- морква – 170 г;
- часник – 1 головка;
- вода – 1 літр;
- цукор – 100 г;
- сіль – 50 г;
- соняшникова олія – 100 мл;
- оцет 9% – 100 мл.
