У мисці змішуємо борошно із сіллю, розбиваємо туди яйце та вливаємо воду, замішуємо тісто. Посипаємо стіл борошном, кладемо тісто і формуємо колобок, залишаємо його під мискою на 10 хвилин.
Далі розкачуємо тісто у великий коржик, залишаємо сушитися на 20 хвилин. У цей час дрібно нарізаємо цибулю, очищений болгарський перець, кубиком ріжемо картоплю, моркву і помідор.
Обсмажуємо на 50 мл олії пару хвилин цибулю. До цибулі кладемо болгарський перець, смажимо хвилину, додаємо моркву та картоплю, смажимо ще 2 хвилини. Шаткуємо кінзу до овочів, солимо і змішуємо.
Додаємо обсмажені овочі в каструлю, вливаємо воду і доводимо до кипіння, знімаємо піну.
Фарш змішуємо з рисом та сіллю, формуємо фрикадельки.
Обвалюємо фрикадельки в борошні, додаємо в суп. Ділимо пласт тіста на 4 трикутники, загортаємо кожен у рулон. Нарізаємо поперек кожен рулон із тіста на тонкі смужки.
Смужки тіста додаємо в суп, перемішуємо. Варимо суп додатково 5 хвилин.
Подавати суп слід з нашаткованою зеленню. Це ситний запашний суп для обіду.
Інгредієнти для тіста:
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 200 г;
- вода;
- сіль – 1 ч.л.
Інгредієнти для супу:
- цибуля – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- картопля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль – ⅓ ч.л.;
- кінза – пучок.
Інгредієнти для фрикадельок:
- фарш – 250 г;
- рис – 50 г;
- сіль – ⅓ ч.л.
