При всій простоті більшості перших страв швидко приготувати якийсь суп ніяк не вийде: левова частина часу все одно піде на відварювання м’яса. Тим часом отримати наваристий і густий бульйон можна всього за півгодини, якщо замість м’яса використовувати будь-який м’ясний фарш. І жодних зайвих маніпуляцій із готовим м’ясом: бери та їж.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш (будь-який) – 500 гр.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Капуста – 0,5 невеликого качана
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Цукор – 0,5 ст.л.
- Чорний перець – за смаком
- Сіль за смаком
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- Вода – 2 л
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сік лимону – 1 ст.л.
- Петрушка – 1 невеликий пучок
Ділюся рецептом приготування:
1. Капусту шаткуємо і відправляємо на розігріту сковороду з олією, через 2 хвилини до неї додаємо цукор і дрібку солі, смажимо на середньому вогні ще 5-7 хвилин, помішуючи. Додаємо пропущені через тертку помідори та тушкуємо ще 5 хвилин.
2. У казані, де і варитимемо суп, на олії обсмажуємо нарізаний кубиками часник. Через хвилину до нього додаємо грубо нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажуємо до напівпрозорого стану (3-4 хвилини).
3. До підсмаженої цибулі додаємо м’ясний фарш. У даному рецепті ми використовуємо свинячий, але ви можете вибрати будь-який інший на свій смак. Постійно помішуючи, смажимо пару хвилин, потім солимо і перчимо до смаку. Всипаємо до фаршу нарізану тонкими пластинами моркву і смажимо ще 2-3 хвилини.
4. Слідом відправляємо в казан нарізаний грубо солодкий перець і капусту з томатною пастою зі сковороди. Заливаємо кип’ятком до потрібної вам консистенції та проварюємо все протягом 10 хвилин.
5. За 3-4 хвилини до готовності додаємо пару лаврового листя, кілька часточок лимона або столову ложку свіжого лимонного соку, стручок гострого перця якщо любите. Дрібно нарізану петрушку всипаємо в самому кінці, вимикаємо вогонь і залишаємо суп готуватися під закритою кришкою ще протягом 15 хвилин.
Густий овочевий суп з наваристим м’ясним бульйоном готовий!
