Великі огірки, що переросли, раніше часто викидали і не вживали в їжу, але я знайшла чудовий рецепт маринування таких огірків на зиму. Зазвичай за цим рецептом закриваю по 5-7 банок об’ємом 0,5 л – 1 л. Такі огірки ідеально підійдуть у салати, гамбургери (вони дуже схожі на огірочки як у популярних фаст-фудах), бутерброди та й просто як окрема закуска. Я дуже задоволена цим рецептом, адже огірочки виходять дуже смачні, такий рецепт називають “огірки пікулі”. Готуйте разом із нами!
Ділюся рецептом приготування:
Для початку нам знадобляться огірки (можна будь-які, але я беру більші). Добре миємо їх, ріжемо кільцями і перекладаємо в глибоку чашу.
Потім цибулю ріжемо півкільцями і пересипаємо в чашу до огірків. Додаємо 3 ст. солі, ретельно перемішуємо та залишаємо під пресом на 3 години. Після цього добре промиваємо огірки під проточною водою і виливаємо розсіл, який вийшов.
Тепер готуватимемо маринад. У каструлю виливаємо яблучний оцет і додаємо: цукор, сіль, перець горошком, запашний перець, куркума, лавровий лист і діжонську гірчицю.
Маринад, що вийшов, я перемішую, доводжу до кипіння і висипаю в нього огірки. Їх необхідно варити у цьому маринаді 5-7 хв. періодично помішуючи, поки огірки не поміняють свій колір.
Беремо стерилізовані банки та розподіляємо в них огірки. Маринад, що залишився, розливаємо по банках і закатуємо кришки.
Готовими до вживання вони будуть вже за 3-4 дні. Але я зазвичай залишаю на зиму і зберігаю банки в підвалі.
Інгредієнти:
