Холодний борщ, холодник – як не назви, це дуже смачно. У спеку саме те. Освіжає, охолоджує та вгамовує спрагу.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля – 100г.
- Кріп – 100г.
- Сіль – 0,5 ст.л.
- Цукор – 1/3 ст.л.
- Суміш перців – за смаком
- Варений буряк – 2шт (600г)
- Огірки – 4шт (500г)
- Яйця варені – 5шт.
- Сметана – 100г.
- Кефір – 1л.
- Вода мінеральна
- Сік лимона – 3-4ст.л. за смаком
Ділюся рецептом приготування:
1. Для холодника дрібно нарізаємо зелень. Я взяла зелену цибулю та кріп. Замість кропу можна використовувати будь-яку іншу зелень. Наприклад, петрушку чи кінзу, чи все разом, буде ще смачніше.
2. Додаємо сіль, цукор та перець за смаком, все добре перемішуємо. Можна навіть пром’яти рукою, щоб зелень краще віддала свій сік.
3. Свіжі огірки натираю на тертці соломкою. Також можна нарізати огірки за допомогою ножа. Розмір не має значення, подрібнюємо як вам подобається.
4. Відварені яйця нарізаю кубиками. Яйця також можна натерти на великій тертці.
5. Відварені буряки натираю на великій тертці. Буряк, так само, можна нарізати дрібними кубиками за допомогою ножа.
6. Підготовлені овочі відправляємо в каструлю із зеленню, де готується холодник.
7. Додаємо сметану. Я використовую сметану 20%. Але можна абсолютно будь-якої жирності.
8. Додаємо кефір. Я використала кефір 2,5% жирності. Але можна використовувати будь-який, і 3,2% і 1%. Все залежить від вашої переваги.
9. Все акуратно перемішуємо.
10. Потім розбавляємо мінеральною водою до потрібної консистенції. Я використовую мінеральну воду без газу. Для смакового балансу додаю лимонний сік.
11. Перед подачею холодник обов’язково охолодити в холодильнику. Смачного!
