Холодний буряковий суп – це освіжаюча та корисна страва, насичена вітамінами. Чудово підійде в якості легкої основної страви або оригінальної закуски.
Ділюся рецептом приготування:
Очищену заздалегідь відварений буряк натерти на дрібній тертці і покласти в каструлю, в яку також додати сік лимона. Інгредієнти змішати і вмішати натерті на грубій тертці огірки і натерті варені яйця.
Зелену цибулю дрібно наріжте, посипте дрібкою солі і розімніть у ступці. Потім додайте її до інших інгредієнтів у каструлю так само, як і кріп, який також розімніть із сіллю.
Примітка: завдяки цьому кроку цибуля пустить сік і суп стане більш виразним і смачним.
До суміші додайте кефір з газованою мінеральною водою і ще раз ретельно перемішайте вміст каструлі.
Порада: замість кефіру можна використовувати білий йогурт. Відрегулюйте кількість залежно від того, наскільки рідким ви хочете отримати суп.
Наприкінці приправляємо холодний буряковий суп сіллю, перцем відповідно до ваших уподобань і додаємо трохи солодкої гірчиці.
Примітка: подавати буряковий суп охолодженим. Поставте в холодильник на 1 годину перед подачею.
Подавайте кожну порцію, прикрасивши ложкою сметани і вареним яйцем.
Замість традиційних яєць можна використовувати перепелині яйця. Смачного!
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт
- Лимонний сік – 2 ст.л.
- Огірки – 4 шт
- Яйця – 3 шт
- Цибуля зелена – пучок
- Кріп – пучок
- Кефір або йогурт – 900 мл
- Вода (мінеральна) – 300 мл
- Гірчиця американська (ніжна) – 1-2 ст.л.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Сметана та яйця для подачі
