Такий пікантний і так рятує! При цьому він досить простий у приготуванні. Соковиті помідори, гостренькі баклажани та кілька спецій роблять цю заготівлю воістину чарівною.
У магазинах цей італійський соус під назвою «Суго» коштує чималих грошей. Тому готувати його вдома дуже приємно та вигідно. Адже ви самі регулюєте гостроту та кислинку, а також підбираєте найкращі овочі для своєї майбутньої заправки.
Інгредієнти:
- Помідор – 5 кг
- Баклажан – 3 кг
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Оливкова олія – 200 мл
- Чорний перець (мелений) – 1 ст. л.
- Коріандр – 1 ст. л.
- Розмарин – 1 ст. л.
- Базилік – 2 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Помідори наріжте невеликими шматочками, акуратно видаляючи плодоніжки. Пропустіть через м’ясорубку, варіть у великій каструлі до закипання.
Баклажани також позбавте плодоніжки і наріжте уздовж на пластини. Пропустіть через м’ясорубку, посоліть і залиште в мисці на 20 хвилин.
У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Відіжміть баклажанну масу від рідини і частинами викладіть у сковорідку. Злегка обсмажте і додайте до киплячих помідорів у каструлю. Перемішайте.
Додайте в овочеву масу сіль та цукор. Ретельно перемішайте та варіть 20 хвилин під кришкою на повільному вогні.
Потім висипте в соус коріандр, розмарин, базилік та чорний мелений перець. Змішайте компоненти. Кип’ятіть соус під кришкою ще 5 хвилин.
Викладіть заготовку у гарячі стерилізовані банки, щільно закрийте кришками.
Запевняємо, із цим соусом домашнього приготування ви забудете про кетчуп та інші магазинні заправки! Аромат неперевершений, та й смак – те, що треба!
