Торік заради експерименту я спробувала приготувати салат із кабачків та печериць на зиму. Поєднання інгредієнтів у рецепті мене здивувало, тому на пробу я закрутила лише кілька банок. Це була помилка! Закуску ми з’їли за кілька днів, а потім рідні почали просити добавки. Цього року зроблю більше.
Цей салат на зиму відкриє вам нові поєднання давно знайомих інгредієнтів. Сам собою кабачок має досить прісний і невиражений смак, як і гриби. Але спеції та простенький маринад змінюють все!
Для приготування закуски з кабачків на зиму найкраще брати молоді овочі. У кабачках не буде багато насіння, та й шкірка м’якша. А молода морква дає просто неймовірний аромат! До речі, її можна натерти на тертці.
Інгредієнти:
- Печериці – 250 г
- Кабачок – 200 г
- Морква – 1 шт.
- Діжонська гірчиця – 1 ч. л.
- Кріп – за смаком
- Базилік – за смаком
- Цукор – 0,5 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Оцет – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Вода – 5 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Добре промийте печериці, залийте їх водою, додайте 0,5 ст. л. солі. Доведіть гриби до кипіння та варіть ще 15 хвилин. Охолоджені печериці наріжте.
Помийте овочі, наріжте кабачки півкільцями, а моркву – кільцями.
Наріжте кріп і базилік, додайте зелень до овочів разом з сіллю, перцем і гірчицею, що залишилися.
Всипте нарізані гриби, додайте воду, олію та оцет. Добре перемішайте інгредієнти та залиште їх на 20 хвилин.
Пересипте зимовий салат у банку разом із маринадом. Накрийте кришкою банку і стерилізуйте заготівлю в каструлі 15-20 хвилин. Після цього закрутіть кришку.
Такий смачний та ароматний салат із кабачків на зиму можна подавати навіть на святковий стіл. Закуска відмінно поєднується з м’ясом, рибою, крупами та макаронами. Якщо не знайдете свіжого базиліка, можна використовувати сушений. Кількість інгредієнтів розрахована на банку об’ємом 1 л. А які незвичайні заготовки на зиму ви робите?
