Яйця змішуємо із сіллю та цукром, збиваємо за допомогою віночка. До яєчної суміші виливаємо молоко, просіюємо борошно, замішуючи тісто.
У тісто виливаємо спершу кип’яток, змішуємо. Потім додаємо олію, знову змішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
Далі потрібно обсмажити тонкі млинці до золотистого кольору на сковороді.
Для приготування начинки до ажурних млинців треба в окремій мисці з’єднати сир з яйцем, цукром і кукурудзяним крохмалем.
Заздалегідь слід розтопити вершкове масло і додати в сир. Отриману начинку треба розподілити на поверхні кожного млинця.
Далі млинці треба скрутити в рулети, розрізати навпіл. Форму для випічки слід змастити вершковим маслом, викласти туди рулети млинців відкритим кінцем з начинкою вгору.
Млинці змащуємо вершковим маслом, накриваємо фольгою та випікаємо в духовці при 180 градусах півгодини.
Додатково до сирної начинки можна висипати родзинки та інші сухофрукти. Виходять ситні сирні млинці.
Інгредієнти тіста для млинців
- яйця – 3 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1,5 ст. л.;
- молоко – 500 мл;
- борошно – 250 г;
- кип’яток – 150 мл;
- соняшникова олія – 3 ст. л.
Інгредієнти для начинки:
- сир – 400 г;
- яйце – шт.;
- цукор – 90 г;
- кукурудзяний крохмаль – ст. л.;
- вершкове масло – 40 г.
