Мариновані огірки – це важлива частина кулінарної традиції, спосіб збереження літнього врожаю. Суть процесу – консервування свіжих огірків у спеціальному маринаді. Цей маринад зазвичай включає воду, сіль, цукор, створюючи основу кисло-солоного смаку.
Ділюся рецептом приготування:
Промиваємо огірки та залишаємо їх у воді на 2-4 години. У стерилізовані банки викладаємо шматочки солодкого перцю, парасольку кропу, лавровий лист, чорний перець горошком, запашний і зубчики часнику. Щільно кладемо у банку огірки. Вливаємо в банки окріп і залишаємо на 15-20 хвилин під кришкою. Зливаємо воду, що охолола, і заливаємо знову окріп.
Другий раз виливаємо окріп вже в каструлю. Повторюємо дію втретє і теж виливаємо охолоджену воду з-під огірків у каструлю. Висипаємо в каструлю з огірковою водою сіль та цукор, доводимо до кипіння. Розливаємо маринад по банкам, додаємо оцет.
Закручуємо банки з огірками, накриваємо рушником до остигання. Виходять хрумкі мариновані огірки на зиму.
Інгредієнти для банки 1 літр:
- огірки – 530 г;
- перець солодкий – ⅓ шт.;
- парасолька кропу – 1 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- перець чорний горошок – 4 шт.;
- перець запашний горошок – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики.
Інгредієнти для маринаду:
- вода – 1 літр;
- сіль – 1 ст.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- оцет 9% – 1 ч.л.
