Шніцелі з баклажанів у горіховій паніровці

Просто повірте, баклажанові шніцелі закохують із першого ж укусу. Готова страва виходить неймовірною: з тонкою хрусткою скоринкою і чудовим горіховим ароматом. Завдяки потрійному паніруванню такі скибочки баклажанів не вбирають у себе багато олії, а отже, залишаються легким та дієтичним продуктом.

За смаком вони нагадують щось середнє між грибами та м’ясом. Такі соковиті шницелі з баклажанів у горіховій паніровці не соромно подати сім’ї або дорогим гостям, розбавивши їх соусом на зразок тартару або сметани з часником і зеленню.

Якщо баклажани молоді, шкірку можете не очищати. Перед приготуванням баклажанові шматочки бажано посолити і відкласти на 10-15 хвилин. Це прибере з овочів зайву гіркоту, а також рідину. Так він вбирає в себе набагато менше олії при готуванні. Зі спецій сині прекрасно поєднуються з орегано, сушеним кропом і базиліком. Вибирайте за смаком!

Ділюся рецептом приготування:

Баклажани обріжте по краях, розріжте навпіл (поперек). Потім половинки, поставивши на зріз, наріжте скибочками завтовшки приблизно 1 см.

Волоські горіхи подрібніть у блендері або натріть на дрібній тертці. Панірувальні сухарі насипте в глибоку тарілку, додайте подрібнені горіхи, сушений часник, 0,5 ч. л. солі та мелений перець (1/6 ч. л.). Перемішайте.

В іншу глибоку тарілку розбийте яйця та додайте сіль (0,5 ч. л.). Яйця злегка збовтайте вилкою до з’єднання білка та жовтка.

У третю тарілку насипте борошно. Обваляйте у ній шматочки баклажанів з усіх боків.

Потім зануріть заготовки в яєчну масу. Далі викладіть у тарілку з панірувальними сухарями та горіхами. Також обваляйте баклажани з усіх боків.

На розігріту сковороду додайте 2 ст. л. соняшникової олії. Викладіть підготовлені скибочки баклажанів. Смажте шницелі на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, до утворення рум’яної скоринки.

Обсмажені баклажани в паніровці викладіть на паперовий рушник, щоб вони вбрали зайву олію. Так само обсмажте наступну партію, додавши при необхідності олію.

Шніцелі з баклажанів можна подавати на стіл як у теплому, так і в холодному вигляді – смачно у будь-якому випадку! Доповніть страву улюбленим соусом. Приємного апетиту вам та вашій родині!