Пропоную приготувати желе із малини на зиму. Желе з малини відмінно підходить до млинців, оладок, сирних запіканок, а можна просто намазати на булочку.
Ділюся рецептом приготування:
У мене малина домашня з нашого саду чиста. Тому я її не мию, а тільки приберу листя та гілочки, які потрапили під час збирання. Якщо ви купуєте ягоди на ринку, то раджу її акуратно промити та добре обсушити.
Пересипати ягоди в глибокий посуд, подрібнити блендером. Можна просто скористатися товкачем. Протерти пюре малини через дрібне сито. Щоб не залишилося кісточок, можна протерти двічі. Макуха, що залишилася, не викидайте, з неї можна зварити смачний кисіль.
З 700г малини вийшло 560г малинового пюре. У малинове пюре засипати цукор. Кількість пюре та цукру зазвичай береться у співвідношенні 1:1. Якщо малина дуже кисла, кількість цукру можна збільшити і навпаки. Я взяла 500 г цукру.
Всипати лимонну кислоту. Лимонна кислота допомагає зберегти яскравий колір та підсилює смак. Все добре перемішати з малиновим пюре.
Поставити на помірний вогонь – води додавати не потрібно. Довести до кипіння. Після закипання варити желе 5 хвилин на невеликому вогні. При цьому постійно мішати та видаляти пінку. Готове желе зняти з вогню. Розлити желе по сухих стерильних баночках по плечики.
Щільно закрити чистими та сухими кришками. Залишити при кімнатній температурі до охолодження желе. Зберігати у холодильнику.
Желе із малини на зиму готове. З 700г малини вийшло 750г малинового желе: 1 баночка 0,5 літра та 1 баночка 0,25л
Інгредієнти:
- Малина – 700г
- Цукор – 500г
- Кислота лимонна – 1/3 ч. л. ~ 2г
