Універсальна заправка для борщу, яка заощаджує час приготування борщу, а також може бути складовою салату або добавкою в тушковані овочі. Заготівлю можна використовувати цілий рік, до сезону свіжих овочів.
Інгредієнти:
- буряк та помідори по 1.5 кг;
- солодкий перець, морква, цибуля та помідори по 500 г;
- олія соняшникова, 250 мл;
- квасоля, 300 г;
- оцет 9%, 80 мл;
- сіль, 1 ст.л;
- цукор, 100 г.
Ділюся рецептом приготування:
Квасолю беріть будь-якого сорту, заливаємо на ніч водою. Потім відварюємо.
Буряк та моркву натираємо на великій тертці, цибулю – кубиком, солодкий перець соломкою.
Помідори подрібнюємо блендером або м’ясорубкою в пюре.
Змішуємо в каструлі помідорне пюре з олією.
Доводимо до кипіння і додаємо буряк, половину оцту, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
Додаємо цибулю та моркву, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.
Всипаємо квасолю, сіль та цукор, перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет, що залишився.
Розкладаємо гарячу масу в стерилізовані баночки, закручуємо кришками і залишаємо остигати.
Така заготівля чудово зберігається тривалий час у прохолодному місці.
Відкривши баночку універсальної заготовки, ви можете відразу додати її в борщ або видавити в неї часник і заправити нерафінованою олією, вийде просто дивовижний салат.
