Якщо ви є шанувальником супу Том Ям, то цей рецепт рибного супу припаде вам до душі, адже його аромат дуже апетитний. Звичайно, від класичного супу Том Ям тут лише аромат, але, повірте, результат анітрохи не поступається справжнім вишукуванням тайської кухні.
Для приготування цієї страви я використовую рибний набір, в даному випадку хвости червоної риби, але ви можете сміливо вибрати будь-яку рибу на свій смак. Єдине, що я не рекомендувала б скумбрію, її яскравий і виразний аромат може заглушити ніжні нотки інших інгредієнтів.
Ділюся рецептом приготування:
Для початку промила рибну частину, виклала в каструлю і залила холодною водою. Поставила на середній вогонь, довела до кипіння, зняла піну та варила близько 15-20 хвилин.
Цибулю нарізали на маленькі шматочки, моркву натерли на тертці і обсмажили на олії до м’якості.
Витягла рибу з бульйону, трохи остудила, відокремила м’ясо від кісток та шкіри, філе розділила на маленькі шматочки.
Процідила бульйон через дрібне сито. Виклала в бульйон нарізану на шматочки картоплю і варила до готовності на середньому вогні приблизно хвилин 15. Виклала в суп філе риби.
Додала овочеву засмажку.
За допомогою віночка розвела сир та пасту Том Ям у невеликій кількості гарячої води або бульйону до однорідності та влила в суп.
Паста досить гостра, можливо, потрібно додати менше. Залишилось додати зелень, сіль та перець за смаком, проварити близько 5 хвилин і зняти з вогню.
Інгредієнти:
- Рибний суповий набір – 1,5 кг
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1/2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Сир плавлений – 350 г
- Паста Том Ям – 1 дес. або за смаком
- Зелень – за смаком
- Сіль та перець – за смаком
- Соняшникова олія – для смаження
