Нарізаємо маленьким кубиком цибулину, очищений болгарський перець та картопл.. Моркву потрібно подрібнити на дрібних різцях терки, а очищені печериці нарізати тонкими часточками.
У каструлі на невеликій кількості олії обсмажуємо цибулю з морквою до трохи золотистого відтінку. Додаємо до обсмажених овочів болгарський перець, готуємо до м’якості.
Також у овочеву суміш викладаємо гриби, обсмажуємо до того моменту, поки не випарується вся волога. До грибної маси викладаємо картоплю, заливаємо овочі водою.
Варити суп потрібно до готовності картоплі. У цей час потрібно дрібно нашаткувати петрушку. У каструлю за хвилину до готовності страви додаємо вершковий сир, петрушку та сіль, перемішуємо інгредієнти.
Замість печериць для цього супу можна використовувати інші гриби. Наприклад, відмінно підійдуть білі гриби, лисички і навіть опеньки.
Інгредієнти для грибного супу:
- печериці – 300 г;
- сіль – 0.5 ч. л.;
- картопля – 4 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- плавлений сир – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- болгарський перець – 0.5 шт.
