Цей суп – прямий доказ того, що навіть без грама м’яса страва може бути насиченою та ситною. Для яскравості у його приготуванні я використовувала по половинці різнобарвного болгарського перцю: жовтого, зеленого та червоного. Якщо вам здається, що з водою буде дуже прісно (не згодна!), можете варити суп на овочевому або грибному бульйоні.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Вода – 2 л
- Вермішель тонка – 50 г
- Оливкова олія – 3-4 ст. л.
- Чорний перець (мелений) – 0,25 ч. л.
- Сіль за смаком
- М’ята – за смаком
- Петрушка – 0,25 пуч.
- Яйце – 2 шт.
- Сметана – 100 г
Ділюся рецептом приготування:
У каструлі розігрійте олію. Моркву натріть на великій тертці, пересипте в каструлю. Додайте сіль. Помішуючи, готуйте на середньому вогні хвилини 2. Далі додайте цибулю кубиками і цибулю-порей півкільцями.
Готуйте його 3 хвилини, помішуючи. Потім додайте різнобарвний перець болгарський кубиками. Перемішайте. Через 5 хвилин приготування додайте в каструлю картоплю, нарізану кубиками, 1 л води і мелений перець.
Перемішайте все, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин під кришкою. Згодом додайте 0,5 л води і вермішель. Перемішайте. На маленькому вогні варіть 12 хвилин.
Ось суп і готовий, залишилося лише довести його до смаку. По-перше, пересипте в каструлю дрібнорублену петрушку і пару гілочок м’яти. Добре перемішайте все, вогонь вимкніть. Далі змішайте яйця зі сметаною. Цю масу вмішайте в суп. Подавайте його до столу. Таке перше виходить дуже ситним і насиченим на смак. Варто спробувати!
