Сирна запіканка – це страва, відома всім з дитинства. Як правило, сирну запіканку подають у дитячих садках та школах. Страва вважається дуже корисною для організму, що росте. Це не дивно, тому що в запіканках із сиру багато вітамінів, а також кальцію для зміцнення крихких дитячих кісток.
Для страви варто брати сир жирністю від 5% до 9%. Важливо, щоб сир був однорідним, без грудок. Для однорідної суміші сир можна перетерти через сито. Зробити запіканку ще смачнішою допомагають фрукти та ягоди. Їх часто додають у сирну запіканку, щоб та стала ще солодшою.
Розкажу, як приготувати сирну запіканку
Інгредієнти:
- яйце – 3 шт.;
- сир – 750 г;
- сметана 15-20% – 70 г;
- ванільна пудра – 5 г;
- сіль – дрібка;
- цукор – 150 г;
- крохмаль кукурудзяний – 50 г;
- борошно – 20 г.
Приготування запіканки:
Мнемо пергамент і викладаємо його у форму для випічки, застилаємо дно і боки. Змащуємо пергамент у формі вершковим маслом.
Ділимо яйця на жовтки та білки. Важливо, щоб у білок не потрапили частинки жовтка. Інакше запіканка не буде пишною. Продукти для рецепту беремо кімнатну температуру.
У сир викладаємо сметану, частину цукру та яєчні жовтки. Збиваємо сир до стану однорідної маси занурювальним блендером. Висипаємо в сирну масу борошно, кукурудзяний крохмаль та ванільну пудру, змішуємо. Крохмаль необхідний у запіканці, він робить її більш пишною, утримує вологу, щоб страва не була рідкою.
З дрібкою солі збиваємо окремо білки до піни. Висипаємо поступово в білки цукор, збиваємо до стійких піків. Викладаємо частинами білки у сирну масу, акуратно перемішуємо. Викладаємо масу у підготовлену форму, випікаємо при 180 градусах 1 год.
При готуванні у силіконовій формі часу на випікання піде менше. Приблизно 40-50 хвилин. Після запікання даємо страві трохи охолонути в духовці приблизно 10-15 хвилин. Потім дістаємо з духовки і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Запіканку можна залишити в холодильнику, але тоді її текстура буде більш щільною. Виходить ніжна повітряна запіканка із сиру.
