Східні кулінари знають чимало хитрощів, як додати насиченості овочевим супам. Якщо традиційна юшка виходить рідкою, то її можна легко зробити густішою: секрет тут криється в смаженому гороху та рисі, які додаються в бульйон.
Інгредієнти: 2 склянки замоченого гороху, половина склянки промитого рису, 1 морква, 2 картоплини, 1 ріпчаста цибуля, половина червоної цибулі, 40 г масла, сіль за смаком, чайна ложка цукру, спеції за смаком, трохи петрушки.
Розпускаємо на розпеченій сковороді 10 г вершкового масла. Обсмажуємо на середньому вогні горох і рис 3 хвилини, постійно помішуючи.
У глибокій сковороді розігріваємо ще 20 г вершкового масла. Додаємо на сковороду дрібно нарізану цибулину та нарізану кубиками моркву.
Потім кладемо туди ж нарізану кубиками картоплю та червону цибулю. Присипаємо цукром, солимо, перемішуємо. Вливаємо 2 літри води. Додаємо обсмажений рис та горох. Знімаємо піну, кладемо лавровий лист та спеції. Тримаємо під кришкою 15 хвилин на найменшому вогні.
Вже під час подачі додайте прямо в тарілки трохи зелені.
