Попереджаємо відразу, грати над формуванням галушок і возитися із замішуванням тіста вам не доведеться. Курячий суп «Затируха» готується куди простіше, але при цьому він виходить не менш ситним і смачним.
Для його приготування вам необхідно скачати руками пшеничне борошно з яйцем, щоб отримати своєрідну крихту, яку називають затиркою. Потім додайте її в курячий бульйон і через 10 хвилин приступайте до дегустації гарячої першої страви.
Фішка цього супу – додавання яйця практично наприкінці приготування. Воно робить суп більш ситним та апетитним. Адже правильно введене в бульйон сире яйце створює дуже тонку і красиву павутинку. Щоб досягти такого результату, пам’ятайте про маленьку хитрість. Збивайте яйце з невеликою кількістю теплого бульйону. Тільки потім вливайте отриману суміш в суп. Так яйце не згорнеться, а в супі буде видно гарний візерунок.
Ділюся рецептом приготування:
Промиваємо курячі стегна. Поміщаємо їх у каструлю. Заливаємо холодною водою. Відправляємо м’ясо на вогонь. Солимо його та варимо до готовності.
Очищаємо картоплю. Нарізаємо її великим кубиком. Очищаємо цибулю. Нарізаємо її півкільцями. Очищаємо моркву. Натираємо її на великій тертці.
Готуємо затируху. У глибоку ємність вливаємо 1 велике яйце. Додаємо 1 дрібку солі. Злегка збиваємо. Потім поступово всипаємо пшеничне борошно. Розтираємо все пальцями. Перекладаємо інгредієнти на стіл.
Продовжуємо додавати борошно і перетирати з нею яйце. Потім поміщаємо затируху в сито. Позбавляємося надлишків пшеничного борошна, просіюючи їх.
Виймаємо курячі стегна. Розбираємо їх на волокна або розрізаємо на невеликі шматочки, які поки що залишаємо осторонь. Додаємо в бульйон картоплю. Накриваємо каструлю кришкою. Проварюємо все протягом 5 хвилин.
Робимо засмажку. На розігрітій сковороді зі олією обсмажуємо цибулю. Через 2 хвилини додаємо моркву. Обсмажуємо овочі ще трохи. Потім всипаємо їх у каструлю.
Додаємо затируху. Солимо і перчимо суп за смаком. Акуратно все перемішуємо. Варимо суп на середньому нагріві протягом 3 хвилин. Ретельно промиваємо петрушку. Подрібнюємо її та додаємо в суп.
Збиваємо яйце з невеликою кількістю теплого бульйону з каструлі. Поступово вводимо отриману суміш в суп. Ретельно перемішуємо протягом 3-4 хвилин. Готово!
Потім розлийте ароматний суп по тарілках, кожну з яких викладете курку і додайте трохи сметани. Насолоджуйтеся незрівнянним смаком цієї поживної страви, завдяки якій ваш обід пройде на ура.
Інгредієнти:
- Куряче стегно – 2 шт.
- Вода – 2 л
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Пшеничне борошно – 150 г
- Яйце – 2 шт.
- Картопля – 200 г
- Цибуля – 120 г
- Морква – 130 г
- Петрушка – за смаком
