Цей курячий суп я називаю «дачним» чи «літнім». У ньому багато овочів, зеленої цибулі та кропу. А спеціальна заправка робить його консистенцію неповторно кремовою та ніжною.
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку я дістала курку з морозилки, розморозила у воді, промила, поклала в каструлю об’ємом 4 л, додала води (близько 3 л) та дрібку солі. Довела до кипіння, час від часу знімаючи піну, що утворилася.
Окремо почистила і дрібно нарізала цибулю і разом із морквою, червоним перцем і пастернаком виклала на сковороду з невеликою кількістю гарячої олії, обсмажила близько 5 хвилин, потім додала промитий рис (я використовую круглий) і готувала ще 10 хвилин.
Приготувавши таким чином овочі з рисом, переклала їх у каструлю з відвареним курячим м’ясом і кип’ятила на малому вогні до готовності рису.
Додала сіль та перець.
Зняла каструлю з вогню і дала охолонути кілька хвилин.
Добре збила 2 яйця, змішані з вишневим соком (додаю на смак, також можна використовувати лимонний сік або лимонну кислоту).
Зачерпнула черпак бульйону з каструлі із супом і додала у збиті яйця.
Знову добре перемішала яйця з бульйоном. Потім вилила все в каструлю. Наприкінці додала нарізаний кріп.
Ось такий рецепт, нічого складного. До речі, помідори у такий суп не люблю класти. Я насолоджувалася гарячим супом із задоволенням – люблю гарячий суп навіть у спеку. Смачного!
Інгредієнти:
- шматок домашньої курки (наприклад, спинка та ніжки);
- 5-6 стебел зеленої цибулі;
- 2-3 молоді моркви;
- 1 болгарський червоний перець;
- невеликий корінь пастернаку;
- 2 ст. ложки рису;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- 3 л води;
- 2 ст. ложки олії для обсмажування овочів;
- 2 маленькі яйця
- 2 ст. ложки ягідного соку;
- маленький пучок кропу.
