Солянка за моїм рецептом готується з 3 видів м’яса: сирих яловичини та курячої грудки, а також копчених ковбасок. Втім, грудку теж можете взяти копчену. Тоді вводьте її в суп на тому самому етапі, що й ковбаски. А яловичу лопатку можете замінити на свинячу. Як ви зрозуміли, рецепт легко піддається змінам. Не соромтеся замінювати інгредієнти та додавати свої улюблені.
Інгредієнти:
- Яловичина – 300 г
- Куряча грудка – 150 г
- Ковбаса копчена – 150 г
- Цибуля – 3 шт.
- Огірки солоні – 3 шт.
- Мариновані гриби – 200 г
- Томатна паста – 150 г
- Оливкова олія – 50 г
- Петрушка – 0,5 пуч.
- Розсіл огірковий – 1 ст. л.
- Оливки – 2 ст. л.
- Лимон – 20 г
Ділюся рецептом приготування:
Яловичину наріжте дрібними шматочками, а курку та копченості – соломкою. Так само подрібніть солоні огірки. Цибулю наріжте тонкими півкільцями чи кубиками, а гриби – довільно (не дрібніть).
Розігрійте на середньому вогні глибоку сковороду, влийте в неї олію. У розігрітій олії обсмажте до рум’яної скоринки половину яловичини. Далі додайте до неї курку. Перемішайте.
Через пару хвилин пересипте в сковороду цибулю. Пасируйте її до прозорості. Додайте в сковороду томатну пасту. Її можете замінити на пюре із помідорів.
Зменште вогонь. Готуйте суміш, помішуючи, до випаровування зайвої рідини. Не дайте інгредієнтам підгоріти. Потім пересипте в сковороду солоні огірки, копчені ковбаски та гриби. Залийте все розсолом.
Коли суміш закипить, додайте до неї бульйон чи воду. Рідини знадобиться рівно стільки, щоб солянка не переливалася через краї сковороди. Знову доведіть суп до кипіння. Зменште вогонь. Варіть солянку 30 хвилин.
Під кінець приготування додайте до страви спеції, нарізану зелень та оливки, порізані кільцями. Втім, їх можна додати в солянку безпосередньо перед подачею до столу.
Коли вимкнете вогонь, дайте супу ще 15 хвилин постояти під кришкою. Потім розлийте його по тарілках, кожну порцію прикрасьте часточкою лимона та сметаною. Подавайте солянку із чорним хлібом.
