Добрий день друзі! Сьогодні готую «Чехословацький» суп – насичений, пікантний, легкий та смачний. Хоч цей суп і з капустою, але він нічого спільного не має з борщем. Спробуйте приготувати і ви!
Інгредієнти:
- фарш (яловичина) – 600 г
- капуста – 500 г
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- болгарський перець – 2 шт.
- помідори – 2 шт.
- сіль за смаком
- цукор – 1 ч.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- сік лимона – 1 ст.л.
- вода – близько 2 л
- томатна паста – 1 ст.л. (за бажанням)
- зелень – 1 невеликий пучок
- олія – 2 ст.л.
- вершкове масло – 45 г
Ділюся рецептом приготування:
Для приготування супу беремо 600 г м’яса, у мене сьогодні яловичина. Прокручуємо на м’ясорубці.
500 г капусти шаткуємо. Також нам знадобляться ще 2 моркви, 2 болгарські перці, 2 цибулі та 2 помідори.
Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на великій тертці. Нам потрібна лише м’якоть.
У сковороду наливаємо 1 ст. олії, кладемо 25 г вершкового масла, розігріваємо їх і викладаємо нашатковану капусту. Обсмажуємо її до трохи карамельного кольору на помірному вогні, періодично помішуючи.
Тепер до капусти додаємо до смаку сіль та протерті помідори. Всипаємо 1 ч. л. цукру, перемішуємо і тушкуємо до випаровування рідини.
В іншу сковороду наливаємо 1 ст. олії, кладемо 20 г вершкового масла, розігріваємо їх і обсмажуємо одну цибулину, нарізану на кубики, до золотистого кольору. Додаємо до цибулі фарш, солимо до смаку, також до смаку додаємо мелений чорний перець, перемішуємо і обсмажуємо до готовності.
Все, що я показую, можна робити не поетапно, а одночасно. Поки тушкується капуста, в іншій сковороді готуємо фарш. А поки смажиться фарш, швиденько нарізаємо овочі.
Два болгарські перці, дві моркви та одну цибулину нарізаємо дрібним кубиком. Ну й надалі починаємо збирати суп.
У каструлю на 4 літри викладаємо готовий фарш, нарізані овочі – цибулю, моркву та болгарський перець.
Заливаємо водою (потрібно близько 2-літрів), додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо пінку, що утворилася. Варимо суп до готовності овочів. За часом це займає 15 хвилин.
Далі в суп кладемо тушковану капусту, даємо закипіти. За бажанням на даному етапі можна покласти 1 ст.л. томатної пасти. Проварюємо суп ще 5 хвилин.
За хвилину до готовності додаємо 1 ст. лимонного соку та подрібнену зелень. Ситний та смачний «чехословацький» суп готовий. Накриваємо його кришкою та даємо настоятися 10 хвилин. Смачного!
