Нарізаємо на великі кубики цибулину, великі шматочки одну моркву. У каструлю викладаємо курячі стегна, моркву, цибулю та лаврове листя, заливаємо водою.
На середньому вогні доводимо воду до кипіння, знімаємо з поверхні білу піну. Далі під кришкою варимо овочі та м’ясо на повільному вогні 30 хвилин.
Забираємо з бульйону куряче м’ясо, саму рідину проціджуємо. У каструлі з’єднуємо трохи олії та вершкове масло. Відповідно, вершкове в каструлі розтоплюємо.
Подрібнюємо на великих різцях терки другу моркву, обсмажуємо у каструлі до золотистого кольору на середньому вогні. Нарізаємо свіжу цибулину півкільцями, відправляємо обсмажуватись до моркви.
Очищаємо зелений перець від начинок, нарізаємо маленьким кубиком. Викладаємо в каструлю до овочів, перемішуємо та обсмажуємо до м’якості.
Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо овочі на повільному вогні 7 хвилин. Пропускаємо через прес зубчики часнику, кладемо до овочів, заливаємо суміш 200 мл води.
До овочевої суміші висипаємо борошно, перемішуємо і доводимо до кипіння. Далі виливаємо в овочеву масу бульйон.
М’якуш курячих стегон відокремлюємо від кістки, ділимо м’ясо на волокна. Перекладаємо в суп м’ясо та макарони, варимо додатково 15 хвилин.
Не забуваємо додати в суп сіль та чорний мелений перець за смаком.
Виходить ситний курячий суп із макаронними виробами. До супу в кінці приготування можна нашаткувати кріп або петрушку.
Інгредієнти для супу з макаронів:
- курячі стегна – 4 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- зелений перець – шт.;
- часник – 1 зубчик;
- борошно – 2 ст. л.;
- макарони – 100 г.
