Нарізаємо на невеликі шматочки очищену цибулину, подрібнюємо на великій тертці моркву. На олії в сковороді доводимо до м’якого стану подрібнену цибулю, додаємо моркву, готуємо додатково кілька хвилин.
У цей час можна дрібно нашаткувати капусту, додаємо в обсмажені овочі. На повільному вогні тушкуємо овочеву суміш упродовж 15 хвилин.
Перекладаємо в окрему тару овочеве рагу, солимо і додаємо фарш. До м’яса висипаємо коріандр, пропускаємо через прес зубчики часнику. Перемішуємо інгредієнти вручну, формуємо невеликі котлети.
На олії треба обсмажити котлети до рум’яної скоринки з обох боків.
Другу моркву та цибулину теж нарізаємо на маленькі кубики, викладаємо на чисту сковороду та готуємо 2 хвилини.
Натираємо дрібно помідори, додаємо до обсмаженої цибулі та моркви. Тушкуємо овочеву масу 10 хвилин при мінімальному вогні. Потім додаємо на смак сіль і чорний мелений перець, додаємо сметану і добре перемішуємо.
У форму для випікання кладемо котлети, накриваємо їх поверхню соусом зі сметани та помідорів.
Запікаємо котлети у духовці при 190 градусах 35 хвилин.
До цієї страви чудово підійде зелень, наприклад кінза. Також котлети поєднуються з будь-яким гарніром, що робить страву універсальною.
Інгредієнти для котлет із овочами:
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- соняшникова олія – 30 мл;
- капуста – 250 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- фарш – 500 г;
- коріандр – 0,5 ч. л.;
- часник – 2 зубчики;
- помідори – 2 шт.;
- сметана – 5 ст. л.
